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取消苹果手机购买的东西软件，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，找到并点击“App Store”。
2、进入后，点击顶部的“个人头像”，进入账户页面。
3、在账户页面中找到已购项目或订阅选项，点击进入。
4、在这里可以看到所有购买过的软件或订阅中的软件，找到想要取消的软件，点击对应的取消订阅或取消购买选项。
5、根据提示进行操作，可能需要验证身份或确认是否真的要取消。
根据软件的具体情况，取消购买或订阅的方式可能会有所不同，有些软件可能只是简单地取消订阅，而有些可能需要更复杂的操作，如果遇到问题，建议查看软件的官方帮助文档或者联系苹果客服寻求帮助，如果在购买软件时选择了自动续费的订阅服务，一定要在服务到期前取消订阅，否则可能会继续扣费。